Zwipf
Zwischenverpflegung mit bestem Kaffee und Brotzeit.
In Zeiten, in denen Brot zur massenproduzierten Aufbackware degradiert wird, setzt das Café Zwipf auf eine gegensätzliche Strategie. Mit Handwerk und vor allem Liebe zum Produkt ruft es zur gepflegten Stulle. Ettlabenn hat der entschleunigten Brotzeit ein stimmiges räumliches Outfit mit alpinen Referenzen verpasst.
Das Zwipf liegt auf der Berliner Charlottenstraße und damit in einer Nachbarschaft, die ihrem Business-Publikum ein schnelles Mittagessen und To Go Snacks bietet. Alternative Konzepte mit einer gesunden, handgemachten und qualitätsorientierten Küche waren bis vor Kurzem hingegen Mangelware. Die Betreiber des Zwipf haben ett la benn beauftragt, die kulinarische Lücke am Standort zu schließen indem sie die traditionelle Vesper für ein urbanes Publikum neu interpretieren. Das Zwipf bietet ausgezeichnete Backwaren, kombiniert mit rustikalen Begleitern wie Suppe, Quiche oder Eingelegtem. Menü, Marke, Grafik und Innenarchitektur wurden von ett la benn konzipiert und gestaltet.
Das Interieur ist das ästhetische Echo des Food-Konzeptes. Angelegt auf prompte Bedienung und entschleunigten Genuss haben ett la benn einen offenen und transparenten Gastraum und eine gut strukturierte Theke gestaltet. Die einzelnen Bereiche wie Brote, Säfte, Suppen, Süßes oder Take Away haben einzelne Stationen erhalten, die dem Publikum schnellen Service garantieren. Alle Einbauten sind konsequent in gebürstetem und sonnenverbranntem Eichenholz ausgeführt, das mit seiner Patina die besondere Atmosphäre von Berghütten referenziert. Ergänzt wird das warme Naturmaterial durch kühle Details aus Sichtbeton und einer auf das Wesentliche reduzierten Beleuchtung, die zusammen für eine rustikale und gemütliche, aber gleichzeitig zeitgenössische und urbane Stimmung sorgen. Im Sinne der zwanglosen Atmosphäre werden die Speisen wie traditionell zur Vesper üblich auf Holzbrettern serviert und sind zum Großteil biologisch und hausgemacht.
FOKUS:
KONZEPT
Rundum-Paket
Für das Zwipf hat ett la benn, Logo und Auftritt, Interieur, Food-Konzept und Namensentwicklung übernommen. Mit dem Namen Zwipf wird in der Schweizer Armee eine Zwischenmahlzeit betitelt – passend zum Berliner Zwipf, wo der Fokus auf einem guten und schnellen Mittgstisch liegt. Das Foodkonzept setzt mit drei Portionsgrößen - Stulle, Sandwich und Brotzeit – auf unterschiedlich großen Appetit, aber immer auf frische und selbstgemachte Sattmacher. So direkt, klassisch und konsequent wie das Menü ist auch das Logo, das reduziert in Schwarz und Weiß gehalten ist. Einziger ästhetischer Schnörkel ist der Knick im Rahmen, der an eine Fahne in Form eines Guidon erinnnert - und als tatsächliches Papierfähnchen Brot und Belag jeder im Zwipf servierten Stulle zusammenhält.
