Kochhaus
Das begehbare Kochbuch
Seit 2010 gibt es einen Ort, der alle kulinarischen Satelliten in einem Kosmos zusammenbringt. Das Kochhaus ist ein revolutionäres, intelligentes und mutiges Konzept, das Erfolgsgeschichte schreibt.
Das in Berlin gegründete Kochhaus versteht den Supermarkt als begehbares Kochbuch, mit Zutaten zum Anfassen und einem Konzept gegen die Entscheidungsnot und Informationskluft. Auf 20 freistehenden Tischen präsentieren sich Rezepte als analoges Patchwork ihres Ausgangszustandes: Vor den schwarzen Platten der locker als Displays im Raum verteilten Tische heben sich die Farben der frischen Zutaten ab, das Rezeptblatt liegt daneben. Auf ihm wird das handwerkliche Vorgehen zum fertigen Menü verständlich über eine Grafik erklärt. Die Zutaten müssen nicht wie im Supermarkt üblich zusammengesucht werden, sie liegen abgewogen und portioniert bereit.
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In den Regalen stehen nach Zuverlässigkeit, Ergonomie und Funktion kuratierte Kochwerkzeuge wie Bunsenbrenner, Reiben oder Waagen. Alles, was für die Zubereitung der angebotenen Gerichte benötigt wird, bietet das Kochhaus an – nicht viel mehr und niemals weniger. Die Zutaten kommen dabei vorwiegend aus der Region und sind biologisch produziert, die Rezepte entwickeln renommierte Köche, wie etwa Florian Glauert vom Restaurant Duke. Jeden Freitag werden drei bis vier neue Rezepte präsentiert, die auf die Saison reagieren und Bestandsrezepte ablösen.
Das Kochhaus ist Shop und Treffpunkt, Cafébar und Informationsplattform für denjenigen, der wenig Zeit hat, aber kochen will. Für denjenigen, der dazu neigt sich in Rezeptfluten zu verlieren. Für denjenigen, der Reste scheut. Für denjenigen, der auf der Suche nach einem frischen Bund Koriander nicht fünf Geschäfte ansteuern will. Die einzigen Entscheidungen sind die für das Gericht - und für die Anzahl der Gäste mit den dafür notwendigen Portionen. Alle Prisen und Messerspitzen, Stengel und Handvoll sind bereits portioniert.
Wer kein Kochhaus im Kiez hat, kann online shoppen und die Lebensmittel liefern lassen; und auch Berührungsängsten mit dem Küchenhandwerk tritt das Kochhaus entgegen. Dem ganzheitlichen Ansatz folgend bietet es Kochkurse an. Damit ist es mehr als ein Markt und auch mehr als ein Studio: Das Kochhaus bietet in seinem bewusst minimalistischen und zeitgenössischen Ambiente einen kulinarischen Bildungsausflug, bei dem Zutaten und Geschmäcker schnell zugänglich erobert werden können.